Nihat Bingöl
Tüm Makaleleri
Ziya Şark Sofrası Yönetim Kurulu Başkanı ve Ekonomist
Enflasyonun Sofradaki Yüzü: Gıda Enflasyonu
Son yıllarda ülkemizde enflasyonun yoğun şekilde artmasıyla birlikte, özellikle sofralarımızı doğrudan ilgilendiren gıda enflasyonu kamuoyunun çok daha fazla dikkatini çekmeye başladı.
Restoranlarda Talep Neden Düşüyor? Enflasyonun Ötesindeki Gerçekler
Daha önceki birçok yazımda da bahsettiğim gibi 2024 yılında restoranların talepleri düştü. 2025 yılında ise sınırlı şekilde talep arttı. Artışa rağmen özellikle İstanbul’da talep daralmaları devam ett...
Bir Restoranın Fiyatlarını Kim Belirler: İşletme mi, Tüketici mi?
İşletmeler fiyatı belirler, ancak bu fiyatın sundukları değere karşılık geldiğini tüketiciye kanıtlamak zorundadır. Bu kanıt süreci, hem ekonomik hem de psikolojik birçok süzgeçten geçer. Sonuç olar...
Online Yemek Platformları ve Restoran Fiyatları: Tartışmanın Bedelini Tüketici Ödüyor
Yüksek komisyon oranları, yalnızca platformun kendi paket servis personelini, araçlarını ve lojistik altyapısını kullandığınız durumlarda geçerlidir. Restoran, hiçbir kurye istihdam etmeden; yakıt, ma...
Gıda Güvenliğindeki Gerçek Sorunlar: Mesleki Yeterlilik ve Denetimlerin Niteliği
Son günlerde ülkemizde yaşanan acı hadiseler nedeniyle gıda güvenliği konusu işletmelerde her zamankinden daha yüksek sesle tartışılmaya başlandı. Ortaya çıkan bu hassas ortam, tüketicilerin zihninde...
Yapay Zekânın Gölgesi “İstihdam Krizi”
Yıllar boyunca yapay zekâ hakkında sayısız bilim kurgu filmi çekildi, romanlar yazıldı. Sonunda, bu hikâyelerin başlangıcına şahit olmak insanoğlunun bu dönemine nasip oldu.
Davranışsal İktisat Perspektifinden Restoran Tüketicileri
Kahneman ve Tversky’nin 1979’da geliştirdiği Beklenti Teorisi (Prospect Theory) ile adını duyuran Davranışsal İktisat, iktisadı yalnızca matematiksel formüllerle değil; sosyoloji, psikoloji ve hatta...
Ters Fiyat Sarmalı: Restoranlarda Yanlış Fiyatlama Ve Kârlılık Çıkmazı
Ters fiyat sarmalının ortaya çıkmasının ana sebebi, bilançonun ve piyasanın doğru okunmamasıdır. Her kâr düşüklüğünün çözümü fiyat artırmak değildir. Özellikle talep esnekliğinin yüksek olduğu pazar...
Ters Fiyat Sarmalı: Restoranlarda Yanlış Fiyatlama Ve Kârlılık Çıkmazı
Ters fiyat sarmalının ortaya çıkmasının ana sebebi, bilançonun ve piyasanın doğru okunmamasıdır. Her kâr düşüklüğünün çözümü fiyat artırmak değildir. Özellikle talep esnekliğinin yüksek olduğu pazar...
Girişimcilik Klavye ile Sınırlı Değildir
Girişimci; çevresinde bir ihtiyaç, bir eksiklik ya da bir fırsat gören ve bunu gerçekleştirme iradesi gösteren kişidir. Girişimcilik, yalnızca yeni bir iş kurmak değil; aynı zamanda belirsizlik karş...
Restoranlarda Yaşayan bir Organizma “Reçete”
Bir restoranın kalbi mutfağında atar, ama belleği reçetelerinde saklıdır. Hepimizin Gastronomi sektöründe aşina olduğu bir kavramdır Reçete. Yemek reçetelerinin yazılı hâle gelmesi, yazının bulunmasıy...
Orta Sınıf Restoranlar Yok Mu Oluyor?
Yıllardan beri ülkemizde duyduğumuz klişe bir söz var: “Orta Sınıf Yok Oluyor.” Peki, bu cümlenin aslında domino etkisi yarattığını hiç düşünmüş müydünüz? Orta sınıfın yok olması ile birlikte, müşteri...
Trend Haberler
Bakan Fidan: "Bir numaralı hedefimiz savaşın durmasıdır"
MHP Genel Başkan Yardımcısı Yönter görevinden istifa etti
İran, Hürmüz Boğazı’nda insani yardım sevkiyatlarının geçişini kolaylaştıracak
Borsada yatırım vaadiyle dolandırıcılık yapan 29 kişi tutuklandı
CHP'de "B Planı" Anketi: İmamoğlu Aday Olamazsa İbre Kimi Gösteriyor?
Yöneticiliği bıraktı, küresel ısınmaya karşı 'mobil ve susuz' araç yıkama başlattı
